Salada de brotos de feijão mungo

🛒 Ingredientes

• Brotos de feijão mungo 150 g · 45 kcal
• Cenoura 50 g · 21 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Molho de soja 18 g · 14 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 44 kcal
• Alho 3 g · 5 kcal
• Gengibre 3 g · 2 kcal
• Sementes de gergelim torradas 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Branqueie os brotos de feijão mungo em água fervente por 1-2 minutos até ficarem ligeiramente tenros e crocantes; escorra imediatamente e enxágue com água fria para interromper o cozimento.
2. Corte a cenoura e o pepino em juliana; pique finamente a cebolinha e o coentro. Pique o alho e o gengibre.
3. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o alho picado, o gengibre picado e o açúcar granulado para criar o molho.
4. Em uma tigela grande, combine os brotos de feijão mungo branqueados, a cenoura e o pepino em juliana, a cebolinha picada e o coentro fresco.
5. Despeje o molho preparado sobre os vegetais e misture delicadamente até que tudo esteja bem coberto.
6. Decore com sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente como acompanhamento refrescante ou refeição leve.