Mutabal de abobrinha

🛒 Ingredientes

• Abobrinha 125 g · 21 kcal
• Tahine 15 g · 89 kcal
• Suco de limão 7 g · 2 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e apare as abobrinhas, depois cozinhe no vapor ou ferva até ficarem bem macias. Alternativamente, corte-as ao meio no sentido do comprimento, pincele com um pouco de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por 20-25 minutos até ficarem macias.
2. Depois de cozidas, deixe as abobrinhas arrefecerem ligeiramente, depois retire a polpa para uma tigela, descartando qualquer excesso de água se tiverem sido fervidas. Amasse bem a polpa da abobrinha com um garfo ou esmagador de batatas até ficar homogénea.
3. Adicione o tahine, o alho picado e o sumo de limão fresco à abobrinha amassada. Misture bem para combinar todos os ingredientes uniformemente.
4. Tempere o mutabal com sal a gosto, mexendo até incorporar completamente. Para um melhor sabor, deixe-o descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Transfira o mutabal de abobrinha para um prato de servir, regue generosamente com azeite de oliva e decore com salsa fresca ou hortelã, se desejar, depois sirva.