Salada de Batata Vermelha

🛒 Ingredientes

• Batatas Vermelhas 900 g · 693 kcal
• Maionese 180 g · 1224 kcal
• Aipo 100 g · 16 kcal
• Cebola Roxa 50 g · 20 kcal
• Mostarda Dijon 15 g · 10 kcal
• Vinagre de Maçã 15 g · 3 kcal
• Endro Fresco 5 g · 2 kcal
• Ovos Cozidos 100 g · 155 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e corte as batatas vermelhas em cubos de 2,5 cm, deixando a casca. Coloque-as numa panela grande e cubra com água fria cerca de 2,5 cm acima. Adicione uma pitada generosa de sal.
2. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos ou até que as batatas estejam macias ao garfo. Escorra bem e deixe esfriar completamente.
3. Enquanto as batatas esfriam, pique finamente o aipo, a cebola roxa e o endro fresco. Pique os ovos cozidos.
4. Numa tigela grande, bata a maionese, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta-do-reino para criar o molho.
5. Adicione as batatas arrefecidas, o aipo picado, a cebola roxa, o endro e os ovos cozidos à tigela com o molho. Misture tudo delicadamente até ficar bem combinado.
6. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se incorporem. Mexa bem antes de servir.