Wrap de Tofu com Sésamo e Gengibre

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 150 g · 120 kcal
• Tortilla de Trigo Integral (grande) 60 g · 170 kcal
• Repolho Roxo Ralado 50 g · 15 kcal
• Cenouras Raladas 30 g · 12 kcal
• Pimentão Vermelho, em rodelas finas 30 g · 9 kcal
• Folhas de Espinafre Frescas 20 g · 5 kcal
• Molho de Soja Baixo em Sódio 15 g · 10 kcal
• Óleo de Sésamo Tostado 5 g · 44 kcal
• Gengibre Fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Vinagre de Arroz 10 g · 2 kcal
• Xarope de Ácer 7 g · 20 kcal
• Sementes de Sésamo 5 g · 28 kcal
• Azeite (para cozinhar) 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme por 15-30 minutos para remover o excesso de água, depois corte-o em cubos pequenos. Numa tigela pequena, bata o molho de soja com baixo teor de sódio, o óleo de sésamo torrado, o gengibre fresco ralado, o alho picado, o vinagre de arroz e o xarope de ácer para criar o molho.
2. Aqueça azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem dourados e ligeiramente crocantes em todos os lados, cerca de 8-10 minutos.
3. Deite metade do molho de sésamo e gengibre preparado sobre o tofu cozinhado e misture suavemente para cobrir. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que o molho engrosse ligeiramente e cubra bem o tofu.
4. Aqueça ligeiramente a tortilla de trigo integral numa frigideira seca ou no micro-ondas por 15-20 segundos para a tornar mais maleável. Estenda-a numa superfície limpa.
5. Arrume as folhas de espinafre frescas, o repolho roxo ralado, as cenouras raladas e o pimentão vermelho fatiado finamente numa linha no centro da tortilha quente. Cubra com o tofu de sésamo e gengibre cozido.
6. Regue o restante molho de sésamo e gengibre sobre os recheios. Dobre os lados da tortilla, depois enrole-a firmemente de baixo para cima para criar um wrap seguro. Polvilhe com sementes de sésamo e sirva imediatamente.