Banh Mi de Tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme (prensado) 100 g · 76 kcal
• Baguete vietnamita 100 g · 270 kcal
• Cenouras (julienne) 20 g · 8 kcal
• Rabanete daikon (julienne) 20 g · 3 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 3 kcal
• Açúcar 10 g · 40 kcal
• Molho de soja 10 g · 5 kcal
• Alho (picado) 3 g · 4 kcal
• Gengibre fresco (ralado) 3 g · 2 kcal
• Óleo de gergelim torrado 3 g · 27 kcal
• Óleo vegetal (para fritar) 5 g · 45 kcal
• Maionese vegana 20 g · 133 kcal
• Molho Sriracha 5 g · 5 kcal
• Pepino (fatiado) 20 g · 3 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal
• Água 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de água e, em seguida, corte-o em tiras finas.
2. Num prato fundo, misture molho de soja, açúcar, alho picado, gengibre ralado e óleo de gergelim para a marinada do tofu; adicione as tiras de tofu e marine por 15-20 minutos.
3. Para os picles rápidos, combine cenouras e daikon em julienne em uma tigela com vinagre de arroz, uma pitada de açúcar e água; deixe repousar por pelo menos 15 minutos.
4. Aqueça óleo vegetal numa frigideira antiaderente em lume médio-alto e, em seguida, frite as tiras de tofu marinado até ficarem douradas e ligeiramente crocantes de todos os lados.
5. Corte a baguete vietnamita no sentido do comprimento e, em seguida, espalhe maionese vegana em ambos os lados cortados.
6. Coloque o tofu frito em camadas, os vegetais em conserva rápida (escorridos), pepino fatiado e coentro fresco dentro da baguete.
7. Opcionalmente, regue com molho Sriracha para um toque extra de picante antes de servir.