Larb de tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 300 g · 210 kcal
• Suco de limão fresco 60 g · 16 kcal
• Tamari sem glúten 48 g · 29 kcal
• Xarope de bordo 20 g · 52 kcal
• Pó de arroz torrado (Khao Khua) 14 g · 50 kcal
• Chalotas, fatiadas finas 80 g · 58 kcal
• Folhas de hortelã fresca 15 g · 11 kcal
• Coentro fresco 15 g · 4 kcal
• Cebolinhas, picadas 30 g · 9 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 2 g · 6 kcal
• Óleo vegetal 14 g · 124 kcal
• Folhas de alface-manteiga 100 g · 15 kcal
• Pepino, fatiado 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme para remover o excesso de água e depois esfarele-o em pequenos pedaços. Aqueça óleo vegetal numa frigideira em fogo médio-alto e cozinhe o tofu esfarelado até ficar dourado e ligeiramente crocante, cerca de 8-10 minutos. Reserve para arrefecer ligeiramente.
2. Enquanto o tofu arrefece, prepare o molho: Numa tigela pequena, bata o sumo de limão fresco, o tamari sem glúten, o xarope de bordo e os flocos de pimenta vermelha.
3. Numa tigela grande, combine o tofu cozinhado, o molho preparado, o pó de arroz torrado, as chalotas finamente fatiadas, as folhas de hortelã fresca, o coentro fresco e as cebolinhas picadas.
4. Misture suavemente todos os ingredientes para garantir que estejam bem combinados e revestidos com o molho.
5. Sirva o Tofu Larb imediatamente com folhas de alface-manteiga fresca e fatias de pepino ao lado, usando a alface como invólucro.