Wraps de Alface com Tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 250 g · 190 kcal
• Óleo de gergelim 15 g · 133 kcal
• Gengibre fresco, ralado 10 g · 8 kcal
• Alho, picado 6 g · 9 kcal
• Castanhas de água enlatadas, em cubos 70 g · 68 kcal
• Cenouras, raladas 60 g · 25 kcal
• Pimentão vermelho, em cubos 70 g · 22 kcal
• Cebolinhas, picadas 30 g · 10 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 52 g · 24 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Xarope de ácer 20 g · 52 kcal
• Folhas de alface-manteiga 100 g · 15 kcal
• Sementes de gergelim torradas 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme por pelo menos 20 minutos para remover o excesso de água e depois desfaça-o ou corte-o em pequenos pedaços.
2. Numa tigela pequena, misture o tamari, o vinagre de arroz, o xarope de ácer e um pouco de água, se desejar, para o molho.
3. Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira grande ou wok em fogo médio-alto; adicione o tofu esfarelado e cozinhe até ficar dourado e ligeiramente crocante, cerca de 8-10 minutos.
4. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à frigideira, refogue por 1 minuto até ficar aromático.
5. Misture as castanhas de água em cubos, as cenouras raladas e o pimentão, cozinhando por mais 3-4 minutos até que os vegetais estejam ligeiramente tenros e crocantes.
6. Despeje o molho preparado e as cebolinhas, misturando tudo até o molho engrossar e cobrir o tofu e os vegetais, cerca de 2 minutos.
7. Coloque a mistura de tofu em folhas frescas de alface-manteiga, decore com sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente.