Rolo de pele de tofu

🛒 Ingredientes

• Folhas de pele de tofu secas 15 g · 60 kcal
• Cogumelos shiitake secos 5 g · 15 kcal
• Cenoura 15 g · 6 kcal
• Brotos de bambu 15 g · 4 kcal
• Acelga chinesa 25 g · 3 kcal
• Molho de soja claro 9 g · 5 kcal
• Óleo de gergelim 2 g · 20 kcal
• Amido de milho 3 g · 11 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 44 kcal
• Água ou caldo de vegetais 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as folhas de pele de tofu secas e os cogumelos shiitake em tigelas separadas com água morna até amolecerem, cerca de 15-20 minutos. Escorra ambos, esprema suavemente o excesso de água da pele de tofu e reserve o líquido de molho dos cogumelos; corte os cogumelos reidratados em fatias finas.
2. Corte a cenoura, os brotos de bambu e a acelga chinesa em tiras finas. Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e refogue os vegetais preparados e os cogumelos fatiados por 3-5 minutos até ficarem ligeiramente tenros e crocantes.
3. Adicione molho de soja claro, óleo de gergelim e uma pitada de pimenta branca aos vegetais salteados; misture bem. Numa tigela pequena, dissolva o amido de milho numa colher de sopa do líquido de molho de cogumelos reservado ou água, e depois adicione à panela para engrossar o recheio.
4. Coloque uma folha de pele de tofu amolecida sobre uma superfície limpa. Coloque uma porção do recheio de vegetais perto de uma das bordas, depois dobre as laterais para dentro e enrole firmemente em formato cilíndrico. Repita com as folhas e o recheio restantes.
5. Arrume os rolos de pele de tofu numa cesta de vapor. Cozinhe a vapor sobre água fervente por 10-12 minutos até aquecerem completamente. Alternativamente, você pode fritar os rolos em um pouco de óleo até ficarem dourados e crocantes após o cozimento a vapor.
6. Sirva os Rolos de Pele de Tofu quentes, opcionalmente com molho de soja ou um molho agridoce de pimenta.