Rolinhos vietnamitas de verão

🛒 Ingredientes

• Camarão cozido 100 g · 85 kcal
• Barriga de porco cozida 50 g · 170 kcal
• Aletria de arroz (cozida) 90 g · 105 kcal
• Folhas de papel de arroz 20 g · 70 kcal
• Folhas de alface 30 g · 4 kcal
• Folhas de hortelã fresca 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Brotos de feijão 20 g · 6 kcal
• Cenoura em juliana 15 g · 6 kcal
• Pepino em juliana 15 g · 2 kcal
• Molho de peixe (Nuoc Mam) 22 g · 10 kcal
• Suco de limão fresco 10 g · 2 kcal
• Alho picado 3 g · 4 kcal
• Pimenta vermelha picada 1 g · 0 kcal
• Água 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva a barriga de porco até ficar macia (cerca de 20-25 minutos), depois deixe arrefecer antes de cortar em fatias finas contra o grão. Branqueie o camarão em água a ferver por 1-2 minutos até ficar rosado e cozido, depois corte-os ao meio no sentido do comprimento.
2. Coza os noodles vermicelli de acordo com as instruções da embalagem, geralmente demolhando-os em água quente por alguns minutos até ficarem macios, depois escorra e lave com água fria para evitar que colem.
3. Prepare os vegetais frescos: lave e seque as folhas de alface, hortelã, coentro e brotos de feijão. Corte a cenoura e o pepino em juliana.
4. Para o molho Nuoc Cham, combine molho de peixe, água, açúcar, sumo de lima, alho picado e pimenta picada numa tigela pequena, mexendo até o açúcar dissolver. Prove e ajuste a gosto.
5. Para montar, mergulhe uma folha de papel de arroz brevemente em água morna até ficar maleável (cerca de 10-15 segundos), depois estenda-a sobre uma superfície limpa. Disponha uma folha de alface, um pequeno punhado de aletria, alguns raminhos de hortelã e coentro, cenoura, pepino e brotos de feijão no centro da folha.
6. Coloque duas metades de camarão, com o lado cortado para cima, e duas fatias de porco logo acima dos vegetais. Dobre a borda inferior da folha sobre o recheio, depois dobre firmemente as laterais. Continue a enrolar para cima até formar um rolo firme e arrumado.
7. Sirva os Rolinhos Vietnamitas de Verão imediatamente com o molho Nuoc Cham preparado.