Zaalouk

🛒 Ingredientes

• Beringela 150 g · 38 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 129 kcal
• Salsa fresca 4 g · 1 kcal
• Coentro fresco 4 g · 1 kcal
• Cominho moído 1 g · 2 kcal
• Páprica moída 1 g · 2 kcal
• Suco de limão 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque as beringelas e corte-as em cubos pequenos; descasque e pique finamente os tomates, ou rale-os. Pique os dentes de alho e pique finamente a salsa e o coentro frescos.
2. Numa frigideira larga e funda ou tagine, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a beringela picada e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer ligeiramente.
3. Adicione os tomates picados, o alho picado, o cominho moído, a páprica moída e o sal à frigideira. Misture tudo muito bem.
4. Reduza o lume para baixo, cubra a frigideira e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20-25 minutos, ou até que a beringela e os tomates estejam muito tenros e tenham libertado os seus sucos.
5. Retire a tampa e, usando um garfo ou esmagador de batatas, esmague suavemente os vegetais diretamente na frigideira para obter uma consistência pedaçuda e espalhável. Adicione a salsa fresca, o coentro e o sumo de limão.
6. Sirva Zaalouk quente ou à temperatura ambiente como molho com pão, acompanhamento ou parte de uma tábua de mezze. Guarneça com um fio de azeite e uma pitada de ervas frescas, se desejar.