Курица по-африкански

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра, без костей и кожи 600 г · 990 ккал
• Кокосовое молоко, жирное 400 г · 920 ккал
• Арахисовая паста, несладкая 60 г · 353 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Имбирь, свежий 15 г · 12 ккал
• Красный перец чили 10 г · 4 ккал
• Томатная паста 30 г · 25 ккал
• Куриный бульон 200 г · 20 ккал
• Красное сухое вино 100 г · 85 ккал
• Сок лайма 30 г · 8 ккал
• Копченая паприка 5 г · 14 ккал
• Молотый кумин 3 г · 11 ккал
• Молотый кориандр 3 г · 9 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Лавровые листья 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриные бедра крупными кусками, приправьте щепоткой соли, половиной паприки, кумина и кориандра.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте куриные кусочки порциями до золотистого цвета, затем выньте и отложите.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, чеснок, имбирь и перец чили. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости и появления аромата.
4. Добавьте оставшуюся паприку, кумин, кориандр и томатную пасту. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, затем деглазируйте красным вином и готовьте до почти полного испарения.
5. Верните курицу в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко, куриный бульон, арахисовую пасту, лавровые листья, сок лайма и коричневый сахар. Хорошо перемешайте.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и готовьте 30-35 минут, или пока курица не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.
7. Удалите лавровые листья, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно с белым рисом.