Курица Тикка Масала

🛒 Ингредиенты

• Куриная грудка, без костей и кожи 600 г · 654 ккал
• Йогурт натуральный, жирный 150 г · 91 ккал
• Лимонный сок 15 г · 4 ккал
• Имбирная паста 20 г · 16 ккал
• Чесночная паста 20 г · 30 ккал
• Гарам Масала 10 г · 35 ккал
• Куркума молотая 3 г · 11 ккал
• Перец чили молотый (Кашмирский) 3 г · 10 ккал
• Кумин молотый 3 г · 11 ккал
• Кориандр молотый 3 г · 9 ккал
• Топленое масло или растительное масло 30 г · 270 ккал
• Лук репчатый, средний 150 г · 60 ккал
• Томатное пюре (Пассата) 400 г · 80 ккал
• Консервированные дробленые помидоры 200 г · 40 ккал
• Кешью 20 г · 111 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Жирные сливки (35% жирности) 100 г · 340 ккал
• Сушеные листья пажитника (Касури Мети) 2 г · 1 ккал
• Зеленый перец чили, маленький 5 г · 2 ккал
• Свежие листья кинзы 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте курицу кусочками; в миске смешайте курицу с йогуртом, лимонным соком, половиной имбирной и чесночной пасты, а также всеми специями для маринада (гарам масала, куркума, чили, кумин, молотый кориандр). Хорошо перемешайте и маринуйте минимум 30 минут или, предпочтительно, 2-4 часа в холодильнике.
2. Разогрейте сковороду-гриль или духовку до средне-высокой температуры. Готовьте маринованные кусочки курицы до легкой обугленности и полной готовности, примерно 5-7 минут с каждой стороны. Отложите в сторону.
3. Для соуса разогрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
4. Добавьте оставшиеся имбирную и чесночную пасты, зеленый чили и гарам масалу. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
5. Добавьте томатное пюре, дробленые помидоры, кешью и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и вкусы не смешаются.
6. Снимите соус с огня и аккуратно измельчите погружным блендером до однородности. В качестве альтернативы, дайте ему немного остыть и измельчите порциями в обычном блендере, затем верните в кастрюлю.
7. Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте жирные сливки и щепотку сахара для баланса вкусов. Добавьте приготовленные кусочки курицы и тушите еще 5-10 минут, чтобы курица впитала ароматы соуса.
8. Добавьте сушеные листья пажитника (Касури Мети). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем украсьте свежими листьями кинзы перед подачей горячим с рисом или нааном.