Аньолотти даль Плин
🛒 Ингредиенты
- Мука "00" 70 г · 255 ккал
- Крупное яйцо 50 г · 70 ккал
- Микс жареного мяса (говядина и свинина) 30 г · 90 ккал
- Сыр Пармиджано Реджано 10 г · 40 ккал
- Микс овощей для софритто (лук, морковь, сельдерей) 5 г · 2 ккал
- Яичный желток 5 г · 7 ккал
- Оливковое масло 3 г · 27 ккал
- Несоленое сливочное масло 15 г · 105 ккал
- Свежие листья шалфея 2 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте тесто для пасты, смешав муку «00» и большое яйцо. Вымешивайте до гладкости и эластичности, затем накройте и дайте постоять не менее 30 минут при комнатной температуре.
- Для начинки мелко нарежьте жареное мясо, лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи на оливковом масле, затем добавьте мясо, яичный желток и сыр Пармиджано Реджано; слегка приправьте.
- Очень тонко раскатайте тесто для пасты. Выложите небольшие ложки начинки через равные промежутки, сложите тесто пополам и прижмите вокруг начинки, чтобы запечатать. Защипните края большим и указательным пальцами, чтобы придать характерную форму «плин».
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения. Добавьте аньолотти и варите 4-6 минут или до состояния аль денте.
- Пока паста готовится, растопите несоленое сливочное масло в сковороде со свежими листьями шалфея на среднем огне. Переложите готовые аньолотти прямо в сковороду с масляным соусом.
- Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть соусом, затем сразу подавайте, посыпав дополнительным тертым Пармиджано Реджано.
