Антикучос де Корасон (перуанские шашлыки из говяжьего сердца)

🛒 Ингредиенты

• Говяжье сердце, очищенное и нарезанное кубиками 175 г · 175 ккал
• Паста аджи панка 20 г · 20 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Красный винный уксус 15 г · 5 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 2 ккал
• Растительное масло 18 г · 162 ккал
• Картофель, отварной 150 г · 115 ккал
• Кукуруза в початках 80 г · 70 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите говяжье сердце от жира, артерий и мембран; нарежьте его кубиками по 2-3 см.
2. В большой миске смешайте пасту аджи панка, измельченный чеснок, красный винный уксус, молотый кумин, сушеный орегано и половину растительного масла, чтобы приготовить маринад.
3. Добавьте кубики говяжьего сердца в маринад, убедившись, что они хорошо покрыты; накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, или лучше на ночь.
4. Нанижите маринованные кубики говяжьего сердца на шампуры, по 3-4 кубика на шампур.
5. Разогрейте гриль или сковороду с толстым дном на средне-сильном огне. Смажьте шампуры оставшимся растительным маслом.
6. Жарьте антикучос по 2-3 минуты с каждой стороны, часто переворачивая, пока они не покроются красивой корочкой снаружи и не достигнут желаемой степени готовности, оставаясь при этом нежными.
7. Подавайте Антикучос де Корасон горячими, обычно с отварным картофелем и перуанской кукурузой (чокло) с крупными зернами.