Аррос Атолладо (Колумбийский Рис с Мясом)

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 150 г · 180 ккал
• Свежая свиная грудинка 50 г · 210 ккал
• Чоризо (колумбийский или испанский) 38 г · 150 ккал
• Длиннозерный белый рис 100 г · 360 ккал
• Спелые помидоры 75 г · 14 ккал
• Желтый лук 50 г · 20 ккал
• Красный болгарский перец 38 г · 11 ккал
• Зеленый болгарский перец 38 г · 8 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 8 ккал
• Замороженный зеленый горошек 38 г · 30 ккал
• Морковь, нарезанная кубиками 38 г · 15 ккал
• Масло ачиоте (или растительное масло + порошок аннато) 11 г · 101 ккал
• Куриный бульон 250 г · 13 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 4 г · 1 ккал
• Молотый кумин 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриные бедра и свиную грудинку кусочками. Нарежьте чоризо кружочками.
2. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогрейте масло ачиоте на среднем огне. Обжарьте свиную грудинку до хрустящей корочки, затем выньте и отложите.
3. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон. Выньте и отложите вместе со свининой.
4. Обжарьте кружочки чоризо в той же кастрюле до легкого подрумянивания, затем выньте и отложите.
5. Добавьте нарезанные помидоры, лук, красный и зеленый болгарский перец, а также измельченный чеснок в кастрюлю. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 8-10 минут, создавая «софрито».
6. Верните курицу, свинину и чоризо в кастрюлю. Добавьте недоваренный рис, молотый кумин и черный перец. Готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы рис покрылся.
7. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.
8. Добавьте нарезанную кубиками морковь и замороженный зеленый горошек. Продолжайте тушить под крышкой еще 15-20 минут, или пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается, создавая кремообразную, «грязную» консистенцию.
9. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной кинзой.