Арроз кон Гандулес (Рис с голубиным горохом)

🛒 Ингредиенты

• Длиннозерный белый рис 360 г · 1296 ккал
• Консервированный голубиный горох, процеженный 250 г · 225 ккал
• Свиная грудинка, нарезанная кубиками 100 г · 500 ккал
• Оливковое масло 28 г · 252 ккал
• Лук, средний, нарезанный кубиками 150 г · 60 ккал
• Зеленый болгарский перец, средний, нарезанный кубиками 150 г · 30 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 20 г · 30 ккал
• Кинза, свежая, нарезанная 10 г · 2 ккал
• Томатный соус 225 г · 45 ккал
• Зеленые оливки без косточек с пименто, нарезанные 40 г · 46 ккал
• Приправа Sazón con Achiote 5 г · 0 ккал
• Универсальная приправа Adobo 5 г · 0 ккал
• Вода или куриный бульон с низким содержанием натрия 720 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле с толстым дном или калдеро обжарьте нарезанную свиную грудинку на среднем огне до хрустящей корочки и вытопления жира. Удалите хрустящие кусочки свинины и отложите в сторону, оставив вытопленный жир в кастрюле.
2. Добавьте оливковое масло (при необходимости) к вытопленному жиру, затем обжарьте нарезанный кубиками лук, зеленый болгарский перец и измельченный чеснок до мягкости и аромата, около 5-7 минут. Это образует основу софрито.
3. Добавьте нарезанную свежую кинзу, томатный соус, голубиный горох, зеленые оливки без косточек, приправу Sazón con Achiote и универсальную приправу Adobo. Готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались.
4. Добавьте сырой длиннозерный белый рис в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось смесью софрито. Влейте воду или куриный бульон, убедившись, что его достаточно, чтобы покрыть рис и горох.
5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким. Не поднимайте крышку в течение этого времени.
6. После приготовления снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Аккуратно разрыхлите рис вилкой, добавьте отложенные хрустящие кусочки свинины, затем подавайте теплым.