Рис с морепродуктами (Arroz de Marisco)

🛒 Ингредиенты

• Среднезернистый рис 300 г · 1100 ккал
• Смешанные сырые креветки, очищенные и без вен 200 г · 170 ккал
• Свежие мидии, очищенные и без бородки 500 г · 70 ккал
• Свежие моллюски, очищенные 500 г · 70 ккал
• Кальмары, очищенные и нарезанные кольцами 150 г · 130 ккал
• Оливковое масло 60 г · 540 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 150 г · 60 ккал
• Чеснок, измельченный 20 г · 30 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 150 г · 45 ккал
• Консервированные очищенные томаты, нарезанные 400 г · 80 ккал
• Сухое белое вино 100 г · 80 ккал
• Рыбный бульон 1000 г · 40 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 15 г · 3 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и подготовьте все моллюски: вычистите мидии и моллюски, удалите бородки у мидий и выдержите моллюски в соленой воде не менее 30 минут. Очистите креветки от панциря и вен, очистите и нарежьте кальмары кольцами; отложите все морепродукты в сторону.
2. В большой кастрюле с толстым дном или катаплане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный кубиками красный болгарский перец; обжаривайте до мягкости и появления аромата, около 5-7 минут.
3. Добавьте нарезанные консервированные томаты и лавровый лист. Готовьте 5 минут, затем влейте сухое белое вино и тушите, пока большая часть жидкости не выпарится.
4. Добавьте среднезернистый рис и обжарьте его в течение минуты. Влейте рыбный бульон, приправьте солью и перцем по вкусу и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите около 10 минут, или пока рис не впитает большую часть жидкости, но останется твердым. Избегайте чрезмерного перемешивания.
6. Равномерно разложите мидии и моллюски поверх риса. Снова накройте и продолжайте готовить 5-7 минут, пока раковины не начнут открываться. Выбросьте любые нераскрывшиеся раковины.
7. Аккуратно добавьте подготовленные креветки и кальмары. Готовьте еще 3-5 минут, или пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а кальмары — мягкими.
8. Снимите с огня, накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и дайте настояться 5 минут. Перед подачей прямо из кастрюли обильно украсьте свежей рубленой кинзой.