Арроз Верде (Зеленый рис)

🛒 Ингредиенты

• Белый рис 60 г · 210 ккал
• Перцы поблано 75 г · 23 ккал
• Свежая кинза 13 г · 3 ккал
• Перец серрано 3 г · 1 ккал
• Белый лук 19 г · 8 ккал
• Зубчики чеснока 2 г · 2 ккал
• Овощной бульон 175 г · 9 ккал
• Оливковое масло 8 г · 68 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Запеките перцы поблано на открытом огне или под грилем до обугливания со всех сторон; поместите их в полиэтиленовый пакет для распаривания на 10-15 минут, затем очистите, удалите семена и крупно нарежьте.
2. В блендере смешайте запеченный поблано, кинзу, перец серрано (если используете), половину лука и зубчики чеснока с небольшим количеством овощного бульона; взбейте до получения однородного ярко-зеленого соуса.
3. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне, затем добавьте оставшийся нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
4. Добавьте белый рис в кастрюлю и постоянно помешивайте в течение 2-3 минут, пока он слегка не поджарится.
5. Влейте смешанный зеленый соус и оставшийся овощной бульон; доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 18-20 минут, или пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
6. После приготовления снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут; затем разрыхлите вилкой и подавайте горячим в качестве яркого гарнира.