Авголемоно

🛒 Ингредиенты

• Куриный бульон 250 г · 31 ккал
• Отварная куриная грудка 40 г · 64 ккал
• Сырой белый рис 15 г · 54 ккал
• Крупные яйца 38 г · 57 ккал
• Свежевыжатый лимонный сок 20 г · 4 ккал
• Свежий укроп 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле доведите куриный бульон до легкого кипения. Добавьте сырой белый рис и варите согласно инструкции на упаковке до мягкости, примерно 12-15 минут.
2. Добавьте измельченную отварную курицу и хорошо прогрейте. Уменьшите огонь до минимума, убедившись, что суп едва кипит, а не бурлит.
3. В отдельной средней миске взбейте яйца и свежевыжатый лимонный сок до легкой и пенистой консистенции.
4. Медленно добавьте примерно 1-2 чашки горячего бульона из кастрюли в яично-лимонную смесь, постоянно взбивая, чтобы темперировать яйца и предотвратить их свертывание.
5. Постепенно вылейте темперированную яично-лимонную смесь обратно в суповую кастрюлю, постоянно взбивая, пока все хорошо не соединится и суп слегка не загустеет. Не давайте супу закипеть после добавления авголемоно, иначе он свернется.
6. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Разлейте по тарелкам, украсьте свежим укропом и подавайте немедленно.