Багалы Поло (Рис с укропом и бобами)

🛒 Ингредиенты

• Рис басмати 100 г · 350 ккал
• Свежий укроп 25 г · 11 ккал
• Очищенные бобы 100 г · 82 ккал
• Несоленое сливочное масло 17 г · 126 ккал
• Ниточки шафрана 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в теплой подсоленной воде минимум на 30 минут.
2. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, слейте воду с замоченного риса и добавьте его в кипящую воду.
3. Варите рис до полуготовности 5-7 минут, слейте воду и немедленно промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.
4. В отдельной кастрюле бланшируйте бобы в кипящей воде 2-3 минуты, затем слейте воду и очистите, если необходимо.
5. Растопите немного сливочного масла в большой антипригарной кастрюле, распределите по дну и выложите тонкий слой полуготового риса для тахдига.
6. Выложите оставшийся полуготовый рис слоями с нарезанным свежим укропом и бобами, чередуя слои; поливайте растопленным маслом и шафрановой водой между слоями.
7. Сделайте небольшое отверстие в центре рисовой горки для выхода пара, накройте кастрюлю крышкой, обернутой кухонным полотенцем, и готовьте на слабом огне 45-60 минут.
8. После приготовления осторожно распушите рис вилкой, стараясь не повредить тахдиг, и немедленно подавайте.