Багали Поло (Рис с укропом и фасолью)

🛒 Ингредиенты

• Приготовленный рис басмати 300 г · 390 ккал
• Свежий укроп 12 г · 5 ккал
• Очищенные бобы фава (приготовленные) 75 г · 60 ккал
• Растительное масло 13 г · 113 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в подсоленной воде минимум на 30 минут или до нескольких часов.
2. Доведите большую кастрюлю воды до кипения, слейте воду с замоченного риса и добавьте его в кипящую воду; варите 5-7 минут до состояния аль денте.
3. Слейте воду с риса в дуршлаге и немедленно промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление; отложите в сторону.
4. В кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите тонкий слой полуготового риса на дно для образования тахдига.
5. Выложите оставшийся полуготовый рис слоями с свежим укропом и очищенными бобами фава, чередуя слои.
6. Сделайте несколько отверстий в слоях риса ручкой ложки, чтобы пар мог выходить, затем накройте кастрюлю крышкой, завернутой в чистое кухонное полотенце.
7. Готовьте на средне-слабом огне 10 минут, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 45-50 минут, давая рису пропариться и тахдигу образоваться.
8. После приготовления снимите с огня и дайте постоять 10 минут, прежде чем аккуратно взрыхлить вилкой и подавать.