Багали Поло с курицей

🛒 Ингредиенты

• Рис Басмати 400 г · 1400 ккал
• Замороженные очищенные бобы 300 г · 270 ккал
• Свежий укроп 50 г · 20 ккал
• Куриные бедра без костей и кожи 600 г · 1000 ккал
• Желтый лук 200 г · 80 ккал
• Оливковое масло 60 г · 540 ккал
• Нити шафрана 1 г · 0 ккал
• Куркума молотая 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте рис Басмати несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в подсоленной воде минимум на 30 минут.
2. Обжарьте нарезанный лук в кастрюле с ложкой оливкового масла до золотистого цвета; добавьте кусочки курицы, куркуму, соль и перец, затем обжарьте со всех сторон.
3. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть курицу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 45-60 минут до мягкости.
4. Слейте воду с замоченного риса и отварите его в большом количестве подсоленной воды 5-7 минут до состояния аль денте; добавьте бобы и укроп на последние 2 минуты.
5. Хорошо слейте воду из рисово-бобовой смеси с укропом.
6. В большой антипригарной кастрюле разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла.
7. Выложите рисовую смесь в кастрюлю, формируя холмик, и сделайте несколько отверстий в рисе, чтобы пар выходил.
8. Накройте кастрюлю крышкой, обернутой кухонным полотенцем, чтобы задержать пар, затем готовьте на средне-слабом огне 45-60 минут, пока рис не станет рассыпчатым и на дне не образуется хрустящий тахдиг.
9. Аккуратно смешайте столовую ложку горячей воды с нитями шафрана и полейте небольшую часть готового риса для цвета и аромата.
10. Для подачи переверните кастрюлю на большое блюдо так, чтобы тахдиг оказался сверху, и разложите кусочки курицы вокруг или поверх риса.