Паджирак Кальгуксу (Суп с лапшой и моллюсками)
🛒 Ингредиенты
- Свежая лапша Кальгуксу 150 г · 225 ккал
- Моллюски Венера (Баджирак) 50 г · 45 ккал
- Корейский кабачок (Эхобак) 50 г · 8 ккал
- Картофель 50 г · 40 ккал
- Чеснок, измельченный 6 г · 9 ккал
- Зеленый лук, нарезанный 15 г · 5 ккал
- Соевый соус 15 г · 10 ккал
- Корейский рыбный соус 5 г · 3 ккал
- Вода (для бульона, настоянная на водорослях/анчоусах) 400 г · 3 ккал
👨🍳 Приготовление
- Очистите моллюски, замочив их в соленой воде на 30 минут, затем тщательно промойте. Приготовьте бульон, варив 4 стакана воды с 5 г сушеной ламинарии и 10 г сушеных анчоусов в течение 15 минут; удалите ламинарию и анчоусы и выбросьте.
- Добавьте нарезанный картофель и кабачок в кипящий бульон и варите 5 минут до легкой мягкости. Добавьте в кастрюлю свежую лапшу кальгуксу, измельченный чеснок, моллюски, соевый соус и рыбный соус.
- Варите еще 3-5 минут, или пока лапша не станет мягкой, а моллюски не раскроются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- Разлейте горячий суп в порционные миски и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте немедленно.
