Запеченные эмпанады

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта 30 г · 109 ккал
• Несоленое сливочное масло 8 г · 60 ккал
• Нежирный говяжий фарш 42 г · 104 ккал
• Лук репчатый 17 г · 7 ккал
• Красный болгарский перец 8 г · 3 ккал
• Яйцо сваренное вкрутую 8 г · 13 ккал
• Зеленые оливки без косточек 3 г · 4 ккал
• Чеснок 1 г · 1 ккал
• Куриное яйцо 4 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для теста смешайте муку и холодное масло в миске, перетирая кончиками пальцев до состояния крошки. Постепенно добавьте холодную воду и замесите до однородного теста; заверните и охладите в течение минимум 30 минут.
2. Для начинки обжарьте нарезанный кубиками лук и красный перец в сковороде до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте говяжий фарш, разделите его и готовьте до зарумянивания; слейте лишний жир.
3. Снимите с огня, вмешайте нарезанные вареные яйца и нарезанные зеленые оливки, затем приправьте солью, перцем, тмином и паприкой. Дайте начинке полностью остыть перед сборкой.
4. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Раскатайте охлажденное тесто тонким слоем на посыпанной мукой поверхности и вырежьте круги диаметром 12-14 см (4.5-5.5 дюйма).
5. Поместите по ложке охлажденной начинки в центр каждого круга теста. Смочите края водой, сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, и плотно защипните края, чтобы запечатать.
6. Разложите эмпанады на противне, застеленном пергаментной бумагой. Взбейте целое яйцо со столовой ложкой воды или молока для яичной смазки и равномерно нанесите ее на верхнюю часть эмпанад.
7. Выпекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и увеличения в объеме. Подавайте теплыми.