Бандеха Пайса

🛒 Ингредиенты

• Приготовленный белый рис 200 г · 260 ккал
• Тушеные красные бобы 200 г · 280 ккал
• Приправленный мясной фарш 150 г · 350 ккал
• Хрустящая свиная грудинка (чичаррон) 100 г · 600 ккал
• Арепа (кукурузная лепешка) 70 г · 120 ккал
• Яичница 50 г · 90 ккал
• Жареный сладкий платан (мадуро фрито) 120 г · 250 ккал
• Колумбийский чоризо 100 г · 300 ккал
• Нарезанный авокадо 80 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления фасоли сначала замочите красную фасоль на ночь. На следующий день отварите ее с кусочком свиной рульки или грудинки, нарезанным луком, чесноком, тмином и солью до мягкости; разомните часть фасоли, чтобы загустить соус.
2. Тщательно промойте белый рис, затем отварите его в воде с щепоткой соли до пышности и мягкости.
3. Обжарьте мясной фарш на сковороде с нарезанным луком, чесноком, болгарским перцем, тмином и ачиоте (или паприкой) до полной готовности и хорошего приправления.
4. Нарежьте свиную грудинку кусочками, посолите и медленно обжаривайте до хрустящей золотистой корочки; слейте лишний жир.
5. Очистите спелые бананы, нарежьте их по диагонали. Обжарьте в горячем масле до золотисто-коричневого цвета и карамелизации с обеих сторон.
6. Обжарьте или запеките колумбийский чоризо до полной готовности и легкого подрумянивания; нарежьте его перед подачей.
7. Смешайте масарепу (предварительно приготовленную белую кукурузную муку) с теплой водой и солью, чтобы получить тесто. Сформируйте небольшие толстые лепешки и приготовьте на сковороде до золотистого цвета и полного прогревания.
8. На небольшой сковороде пожарьте яйцо глазунью, пока белки не схватятся, а желток останется жидким.
9. На большом блюде выложите щедрые порции риса, фасоли, мясного фарша, чичаррона, жареных бананов, чоризо, арепы, яичницы и нарезанного авокадо. Подавайте немедленно.