Баскская курица

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра, на кости, с кожей 1200 г · 2160 ккал
• Оливковое масло 30 г · 270 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Красный болгарский перец 200 г · 62 ккал
• Зеленый болгарский перец 200 г · 40 ккал
• Байонская ветчина (или прошутто/серрано) 100 г · 250 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 400 г · 80 ккал
• Сухое белое вино 120 г · 96 ккал
• Куриный бульон 240 г · 24 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите куриные бедра бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем. В большой чугунной кастрюле или жаропрочной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.
2. Обжарьте курицу кожей вниз до золотисто-коричневой и хрустящей корочки, около 5-7 минут. Переверните и обжарьте еще 3-4 минуты, затем выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанную байонскую ветчину в кастрюлю и готовьте, пока она слегка не подрумянится, около 3-5 минут. Выньте ветчину и отложите вместе с курицей.
4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте чеснок, красный и зеленый болгарский перец и перец Эспелет; готовьте еще 5-7 минут.
5. Влейте белое вино и соскребите все поджаренные кусочки со дна кастрюли. Добавьте нарезанные помидоры, куриный бульон, лавровый лист и тимьян.
6. Доведите соус до кипения, затем верните курицу и ветчину в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица полностью не приготовится и не станет мягкой.
7. Удалите лавровый лист. Попробуйте и приправьте по вкусу. Перед подачей украсьте свежей рубленой петрушкой.