Баветте с бобами

🛒 Ингредиенты

• Паста баветте 80 г · 280 ккал
• Свежие бобы, очищенные 50 г · 25 ккал
• Сыр Пекорино Романо, тертый 15 г · 59 ккал
• Зубчик чеснока 5 г · 8 ккал
• Свежие листья мяты 2 г · 1 ккал
• Оливковое масло экстра-класса 9 г · 81 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Очистите бобы от стручков и бланшируйте их в кипящей воде 1-2 минуты, затем слейте воду и остудите в ледяной воде.
2. Осторожно снимите внешнюю кожицу с бланшированных бобов. В той же кастрюле с кипящей водой отварите пасту баветте согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
3. Перед тем как слить пасту, отложите примерно 1/2 стакана воды от пасты. Пока паста варится, мелко нарежьте чеснок и свежие листья мяты.
4. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте briefly до появления аромата, около 30 секунд, стараясь не подрумянить его.
5. Добавьте очищенные бобы в сковороду и обжаривайте 2-3 минуты. Приправьте щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.
6. Добавьте слитую пасту баветте в сковороду с бобами. Добавьте половину тертого сыра Пекорино Романо, нарезанную мяту и немного воды от пасты, чтобы создать легкий соус.
7. Перемешайте все вместе до полного соединения и легкого эмульгирования соуса. При необходимости добавьте еще воды от пасты для достижения желаемой консистенции.
8. Подавайте немедленно, украсив оставшимся тертым сыром Пекорино Романо и дополнительным количеством оливкового масла, по желанию.