Говяжье карпаччо
Пищевая ценность
на порцию (154 г)
🔥 362ккал
🥩 28Белки
🥑 26Жиры
🍞 1Углеводы
Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 8 г Соль: 1 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Говяжья вырезка (центральная часть) 100 г · 170 ккал
- Сыр Пармезан, стружкой 15 г · 62 ккал
- Оливковое масло первого отжима 14 г · 124 ккал
- Лимонный сок, свежевыжатый 10 г · 2 ккал
- Каперсы, процеженные 5 г · 1 ккал
- Руккола 10 г · 3 ккал
👨🍳 Приготовление
- Частично заморозьте говяжью вырезку на 30-60 минут; это облегчит очень тонкую нарезку.
- Используя очень острый нож или мандолину, нарежьте говядину поперек волокон очень тонкими кружочками.
- Разложите ломтики говядины одним слоем, слегка накладывая друг на друга, на охлажденной сервировочной тарелке, аккуратно прижимая их.
- Щедро полейте оливковым маслом первого отжима и свежим лимонным соком.
- Приправьте щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.
- Посыпьте каперсами и листьями рукколы поверх говядины, затем завершите стружкой сыра Пармезан.
- Подавайте немедленно в качестве закуски.
