Говядина Татаки

🛒 Ингредиенты

• Говяжья вырезка (или филе) 150 г · 250 ккал
• Соевый соус 35 г · 20 ккал
• Рисовый уксус 15 г · 3 ккал
• Мирин 15 г · 30 ккал
• Свежий имбирь, тертый 5 г · 4 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 10 г · 3 ккал
• Кунжутное масло 5 г · 40 ккал
• Обжаренные кунжутные семена 2 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите говядину и щедро приправьте солью и черным перцем со всех сторон.
2. Нагрейте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду на сильном огне до появления дыма, затем обжарьте говядину по 30-60 секунд с каждой стороны до образования корочки, оставляя середину сырой.
3. Немедленно переложите обжаренную говядину в ледяную баню на 1-2 минуты, чтобы остановить приготовление, затем полностью обсушите и охладите в холодильнике не менее 15 минут.
4. Пока говядина остывает, приготовьте соус татаки: смешайте соевый соус, рисовый уксус, мирин, тертый имбирь, измельченный чеснок и кунжутное масло в небольшой миске.
5. После охлаждения нарежьте говядину очень тонкими ломтиками поперек волокон, толщиной около 2-3 мм, используя острый нож.
6. Разложите нарезанную говядину на сервировочном блюде, щедро полейте приготовленным соусом татаки и украсьте нарезанным зеленым луком и обжаренными кунжутными семенами.