Краб в черном перце

🛒 Ингредиенты

• Морской краб 400 г · 320 ккал
• Черный перец горошком 15 г · 38 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Имбирь 15 г · 12 ккал
• Лук-шалот 40 г · 29 ккал
• Красный перец чили 10 г · 4 ккал
• Соевый соус 20 г · 10 ккал
• Устричный соус 20 г · 26 ккал
• Сладкий соевый соус 30 г · 60 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Куриный бульон 50 г · 3 ккал
• Кукурузный крахмал 5 г · 18 ккал
• Зеленый лук 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите краба, удалите фартук и жабры, затем разрежьте тело на куски и слегка надколите клешни. Отложите в сторону.
2. В ступке или кухонном комбайне крупно измельчите черный перец горошком. Также мелко нарубите или разотрите чеснок, имбирь, лук-шалот и красный перец чили, чтобы получить пасту.
3. Разогрейте растительное масло в большом воке на средне-сильном огне. Добавьте приготовленную пряную пасту и обжаривайте до появления аромата, около 2-3 минут.
4. Добавьте крупно измельченный черный перец горошком и обжаривайте еще минуту, пока его аромат не усилится. Влейте соевый соус, устричный соус, сладкий соевый соус и куриный бульон.
5. Доведите соус до кипения, затем добавьте подготовленные кусочки краба. Накройте вок крышкой и готовьте 8-10 минут, или пока краб не станет ярко-красным и полностью приготовится.
6. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с столовой ложкой воды, чтобы получить суспензию. Влейте суспензию в кипящий соус, чтобы загустить его до желаемой консистенции.
7. Подавайте Кепитинг Лада Хитам немедленно, украсив нарезанным зеленым луком. Он прекрасно сочетается с пропаренным белым рисом.