Бобо де Камарао (Бразильское рагу из креветок и маниоки)

🛒 Ингредиенты

• Креветки, очищенные и без кишечной вены 100 г · 80 ккал
• Вареная маниока (юкка), пюре 150 г · 240 ккал
• Кокосовое молоко жирное 80 г · 136 ккал
• Пальмовое масло (денде) 9 г · 80 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Помидор 30 г · 6 ккал
• Свежая кинза 3 г · 0 ккал
• Сок лайма 5 г · 1 ккал
• Перец малагета (или другой перец чили) 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите креветки и удалите кишечную вену. Слегка приправьте их солью и соком лайма, затем отложите в сторону.
2. Очистите маниоку и нарежьте крупными кусками. Отварите ее в подсоленной воде до очень мягкого состояния, затем слейте воду и разомните в гладкое пюре, добавив немного воды или бульона при необходимости.
3. В большой кастрюле разогрейте немного пальмового масла (или оливкового, если пальмовое недоступно) и обжарьте нарезанный лук, чеснок и болгарский перец до мягкости.
4. Добавьте нарезанные помидоры и перец малагета (если используете) в кастрюлю, готовьте несколько минут, пока они слегка не размягчатся.
5. Вмешайте кокосовое молоко, оставшееся пальмовое масло и пюре из маниоки. Хорошо перемешайте до однородности, доведите смесь до слабого кипения.
6. Добавьте приправленные креветки в кипящее бобо. Готовьте всего 3-5 минут, или пока креветки не станут розовыми и полностью приготовятся, стараясь не переварить их.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей добавьте свежую нарезанную кинзу.
8. Подавайте горячим, традиционно с белым рисом.