Бобо де Камарао (Креветочный Бобо)

🛒 Ингредиенты

• Креветки, сырые, очищенные 500 г · 425 ккал
• Маниок (Юка), очищенный и нарезанный 700 г · 1120 ккал
• Кокосовое молоко (жирное) 400 г · 920 ккал
• Пальмовое масло денде 55 г · 495 ккал
• Лук репчатый, средний, нарезанный 150 г · 60 ккал
• Чесночные зубчики, измельченные 20 г · 30 ккал
• Красный болгарский перец, средний, нарезанный 150 г · 45 ккал
• Помидоры, средние, нарезанные 300 г · 54 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 30 г · 7 ккал
• Лайм, сок 50 г · 15 ккал
• Креветочный или овощной бульон 250 г · 25 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте маниок. Отварите маниок в подсоленной воде до очень мягкого состояния, затем слейте воду и отставьте.
2. В блендере или кухонном комбайне смешайте приготовленный маниок с половиной кокосового молока и измельчите до однородности, добавив немного бульона, если необходимо.
3. Нагрейте пальмовое масло денде в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте нарезанные лук, чеснок и красный болгарский перец до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут, время от времени помешивая, пока они немного не размякнут.
5. Влейте оставшееся кокосовое молоко и бульон, затем доведите до легкого кипения. Добавьте пюре из маниока и хорошо перемешайте.
6. Добавьте сырые креветки в кастрюлю и готовьте 3-5 минут, или пока они не станут розовыми и непрозрачными. Будьте осторожны, чтобы не переварить.
7. Снимите с огня, добавьте свежий сок лайма и нарезанную кинзу. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.