Маринованные анчоусы в уксусе

🛒 Ингредиенты

• Филе свежих анчоусов 60 г · 79 ккал
• Оливковое масло первого отжима 18 г · 159 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Свежая петрушка 4 г · 1 ккал
• Уксус из белого вина 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите анчоусы, удалив головы, внутренности и кости, чтобы получить филе-бабочки; тщательно промойте под холодной водой.
2. Для безопасности заморозьте очищенные филе анчоусов минимум на 24-48 часов, чтобы убить возможных паразитов; затем разморозьте их в холодильнике.
3. Выложите размороженное филе анчоусов в неглубокое блюдо, полностью залейте уксусом из белого вина и добавьте большое количество соли; маринуйте в холодильнике 4-8 часов или на ночь, пока филе не станет непрозрачным.
4. После маринования тщательно слейте анчоусы, слегка отжимая, чтобы удалить лишнюю жидкость; аккуратно разложите их на сервировочном блюде.
5. Мелко нарубите чеснок и измельчите свежую петрушку; посыпьте ими разложенные анчоусы.
6. Наконец, перед подачей щедро полейте оливковым маслом первого отжима.