Тушеный осьминог

🛒 Ингредиенты

• Осьминог, очищенный 250 г · 200 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Лук, нарезанный кубиками 75 г · 30 ккал
• Чеснок, измельченный 15 г · 20 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 100 г · 20 ккал
• Сухое красное вино 75 г · 60 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Черный перец горошком 1 г · 3 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите осьминога, удалив клюв и глаза. Если используете целого осьминога, отбейте его слегка или заморозьте и разморозьте для размягчения.
2. Нагрейте оливковое масло в большой толстостенной кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще одну минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
4. Вмешайте нарезанные помидоры, красное вино, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите смесь до легкого кипения.
5. Положите целого очищенного осьминога в кастрюлю. Возможно, он будет плотно прилегать, но он уменьшится в размере по мере приготовления. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума.
6. Тушите 60-90 минут или пока осьминог не станет очень мягким при прокалывании вилкой. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
7. Удалите лавровый лист и выбросьте. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте тушеного осьминога горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. Он прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, полентой или рисом.