Бразильский куриный пирог (Эмпадао де Франго)
🛒 Ингредиенты
- Пшеничная мука высшего сорта 50 г · 170 ккал
- Несоленое сливочное масло 25 г · 179 ккал
- Яичный желток 7 г · 21 ккал
- Отварная измельченная куриная грудка 63 г · 103 ккал
- Лук репчатый 19 г · 8 ккал
- Чеснок 2 г · 3 ккал
- Оливковое масло 4 г · 33 ккал
- Томатная паста 4 г · 3 ккал
- Зеленые оливки, нарезанные 9 г · 10 ккал
- Консервированная сладкая кукуруза 10 г · 9 ккал
- Замороженный горох 10 г · 8 ккал
- Куриный бульон 30 г · 3 ккал
- Сливочный сыр 25 г · 85 ккал
- Свежая петрушка 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, холодное сливочное масло (нарезанное кубиками) и щепотку соли. Разминайте кончиками пальцев до образования крошки, затем добавьте яичные желтки и столовую ложку холодной воды; замесите до получения однородного теста.
- Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Приготовьте куриную начинку: Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле в большой сковороде до мягкости.
- Добавьте измельченную вареную курицу, томатную пасту, куриный бульон, соль и перец, тушите 5-7 минут. Добавьте в куриную смесь зеленые оливки, кукурузу, горох и свежую петрушку.
- Снимите с огня и аккуратно вмешайте сливочный сыр до полного соединения и кремообразного состояния. Дайте начинке немного остыть. Соберите пирог: Разделите охлажденное тесто на две части, одна из которых немного больше другой.
- Раскатайте большую часть теста, чтобы выстелить дно и бортики круглой жаропрочной формы. Равномерно выложите остывшую куриную начинку в форму, выстланную тестом. Сверху накройте пирог: Раскатайте оставшуюся часть теста, чтобы сделать крышку для пирога.
- Положите крышку из теста на начинку, защипните края, чтобы плотно запечатать. Сделайте небольшое отверстие в центре крышки для выхода пара. Выпекайте эмпадао: Смажьте верх пирога взбитым яичным желтком для золотистой корочки.
- Выпекайте в разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 40-50 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и полностью пропечется. Дайте Эмпадао де Франго отдохнуть 10-15 минут после выпечки, прежде чем нарезать и подавать.
