Букатини алл'Аматричана
Пищевая ценность
на порцию (260 г)
🔥 695ккал
🥩 25Белки
🥑 32Жиры
🍞 74Углеводы
Клетчатка: 4 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 13 г Соль: 5 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Паста букатини 100 г · 357 ккал
- Гуанчиале (вяленая свиная щековина) 38 г · 240 ккал
- Очищенные консервированные помидоры 100 г · 20 ккал
- Сыр Пекорино Романо 20 г · 78 ккал
- Черный перец 1 г · 0 ккал
- Хлопья красного перца 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Нарежьте гуанчиале толстыми полосками или кубиками; разогрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте гуанчиале до хрустящей корочки, затем выньте его из сковороды, оставив вытопленный жир.
- Добавьте очищенные консервированные помидоры в оставшийся жир гуанчиале в сковороде, разминая их ложкой; добавьте хлопья красного перца для остроты, затем тушите соус на медленном огне 15-20 минут.
- Пока соус тушится, отварите пасту букатини в большой кастрюле с щедро подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке, обычно 8-10 минут, до состояния аль денте.
- Слейте воду с букатини, оставив около половины стакана воды от пасты, затем добавьте пасту прямо в сковороду с томатным соусом; верните хрустящее гуанчиале в сковороду.
- Энергично перемешайте все вместе, добавляя немного оставшейся воды от пасты при необходимости для достижения кремообразной консистенции; завершите блюдо щедрой порцией свеженатертого сыра Пекорино Романо и большим количеством свежемолотого черного перца.
