Бирманское куриное карри

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра, на кости, с кожей 150 г · 315 ккал
• Лук репчатый 75 г · 30 ккал
• Чеснок 8 г · 12 ккал
• Свежий имбирь 10 г · 8 ккал
• Куркума молотая 1 г · 4 ккал
• Перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Рыбный соус 8 г · 4 ккал
• Растительное масло 15 г · 133 ккал
• Картофель 75 г · 58 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте куриные бедра с половиной куркумы, перца чили и щепоткой соли. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 15 минут, или до 30 минут.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь в кастрюлю. Обжаривайте еще 2-3 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
4. Добавьте оставшуюся куркуму и перец чили, готовьте около 1 минуты до появления аромата. Это создает ароматную основу карри.
5. Добавьте маринованные куриные бедра в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон в течение 5-7 минут. На этом этапе курица не должна быть полностью приготовлена.
6. Добавьте нарезанный кубиками картофель, рыбный соус, щепотку сахара и воду в кастрюлю. Доведите смесь до кипения.
7. Уменьшите огонь до низкого, накройте кастрюлю и дайте тушиться в течение 30-35 минут, или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной, а картофель мягким. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
8. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше соли или рыбного соуса по вашему вкусу. Подавайте горячим, традиционно с рисом на пару.