Бузиате с песто трапанезе

🛒 Ингредиенты

• Паста бузиате 80 г · 287 ккал
• Спелые томаты 150 г · 27 ккал
• Бланшированный миндаль 20 г · 115 ккал
• Свежие листья базилика 15 г · 3 ккал
• Зубчик чеснока 5 г · 7 ккал
• Сыр Пекорино Романо, тертый 15 г · 59 ккал
• Оливковое масло первого отжима 30 г · 265 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления песто трапанезе бланшируйте и очистите помидоры, затем крупно нарежьте их и отложите.
2. В ступке с пестиком (или кухонном комбайне) измельчите бланшированный миндаль с чесноком до получения мелкой крошки.
3. Добавьте нарезанные помидоры, свежие листья базилика и тертый сыр Пекорино Романо к смеси; продолжайте измельчать или пульсировать до однородности и образования густого песто.
4. Медленно влейте оливковое масло первого отжима, продолжая перемешивать, пока песто не достигнет желаемой консистенции; приправьте солью по вкусу.
5. Приготовьте пасту бузиате в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
6. Слейте воду с пасты, сохранив небольшое количество воды, затем переложите ее прямо в сервировочную миску.
7. Добавьте песто трапанезе к горячей пасте и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась; при необходимости добавьте столовую ложку или две оставшейся воды от варки пасты для получения более гладкой консистенции.
8. Подавайте немедленно, украсив свежими листьями базилика и дополнительным тертым сыром Пекорино Романо по желанию.