Бузиате с песто по-трапанезски

🛒 Ингредиенты

• Паста бузиате 100 г · 350 ккал
• Спелые помидоры 150 г · 27 ккал
• Зубчик чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежие листья базилика 5 г · 1 ккал
• Бланшированный миндаль 15 г · 86 ккал
• Сыр Пекорино Романо, тертый 20 г · 78 ккал
• Оливковое масло первого отжима 30 г · 270 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте помидоры и разрежьте их на четвертинки. Очистите зубчик чеснока.
2. В кухонном комбайне или ступке смешайте помидоры, чеснок, базилик, бланшированный миндаль и щепотку соли. Измельчите до получения грубой пасты.
3. Медленно влейте оливковое масло первого отжима, продолжая обрабатывать, пока песто не станет хорошо смешанным и эмульгированным.
4. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте пасту бузиате и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
5. Перед тем как слить воду, отложите примерно полстакана воды, в которой варилась паста. Хорошо слейте воду с пасты.
6. Переложите отцеженную пасту бузиате в большую миску. Добавьте песто по-трапанезски и тертый сыр Пекорино Романо, аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
7. Если паста покажется слишком сухой, добавьте одну-две столовые ложки зарезервированной воды из-под пасты для получения кремообразной консистенции. Подавайте немедленно, при желании украсив свежим базиликом.