Масляный цыпленок

🛒 Ингредиенты

• Курица, без костей, без кожи 175 г · 288 ккал
• Натуральный йогурт 25 г · 15 ккал
• Имбирно-чесночная паста 8 г · 5 ккал
• Смесь специй (куркума, чили, гарам масала, кумин, кориандр) 5 г · 15 ккал
• Лимонный сок 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 5 г · 40 ккал
• Сливочное масло несоленое 15 г · 108 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Консервированные измельченные томаты 100 г · 20 ккал
• Кешью, сырой 8 г · 44 ккал
• Жирные сливки 25 г · 85 ккал
• Сушеные листья пажитника (Касури Мети) 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте курицу кусочками размером с укус и замаринуйте с натуральным йогуртом, имбирно-чесночной пастой, половиной смешанных специй, лимонным соком и солью минимум на 30 минут или, предпочтительно, на несколько часов в холодильнике.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте маринованную курицу до легкой золотистой корочки со всех сторон; отложите в сторону.
3. В той же сковороде растопите несоленое сливочное масло, затем добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
4. Добавьте оставшиеся смешанные специи к обжаренному луку и готовьте 1-2 минуты до появления аромата, постоянно помешивая.
5. Влейте консервированные измельченные томаты, добавьте сырые кешью (мелко измельченные или пюрированные для более гладкого соуса) и щепотку сахара; тушите 10-15 минут, давая соусу слегка загустеть.
6. Измельчите соус до однородности погружным блендером или перелейте в обычный блендер, затем верните его в сковороду.
7. Верните обжаренную курицу в гладкий соус, хорошо перемешайте и тушите еще 10-15 минут, пока курица не приготовится и не станет мягкой.
8. Вмешайте жирные сливки и сушеные листья пажитника (растертые между ладонями) непосредственно перед подачей; прогрейте, но не доводите до кипения после добавления сливок.
9. Подавайте горячим, украсив свежим кориандром, с лепешками наан или рисом басмати.