Ризотто с тыквой баттернат

🛒 Ингредиенты

• Тыква баттернат, приготовленная 70 г · 27 ккал
• Рис Арборио 49 г · 176 ккал
• Овощной бульон 175 г · 6 ккал
• Лук 21 г · 8 ккал
• Чеснок 1 г · 2 ккал
• Сухое белое вино 14 г · 11 ккал
• Сыр Пармезан, тертый 11 г · 42 ккал
• Сливочное масло несоленое 6 г · 41 ккал
• Оливковое масло 3 г · 29 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте тыкву баттернат кубиками по 1,5 см. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте тыкву и готовьте 8-10 минут до мягкости и легкой карамелизации; отложите в сторону.
2. В той же сковороде растопите половину сливочного масла и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости и прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте рис Арборио в сковороду и обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока края зерен не станут прозрачными.
4. Влейте белое вино и перемешивайте до полного испарения. Начните добавлять теплый овощной бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая и давая каждой порции впитаться перед добавлением следующей.
5. Продолжайте этот процесс в течение 20-25 минут, пока рис не станет al dente, а ризотто не станет сливочным. Вмешайте приготовленную тыкву баттернат.
6. Снимите сковороду с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый сыр Пармезан до полного растворения. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
7. Подавайте ризотто с тыквой баттернат немедленно, по желанию украсив несколькими свежими листьями шалфея или дополнительным тертым Пармезаном.