Ка Ри Га (Вьетнамское куриное карри)

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра (без костей, без кожи) 150 г · 240 ккал
• Картофель (нарезанный кубиками) 70 г · 54 ккал
• Морковь (нарезанная ломтиками) 40 г · 16 ккал
• Кокосовое молоко (жирное) 95 г · 220 ккал
• Куриный бульон 50 г · 5 ккал
• Вьетнамский порошок карри 5 г · 18 ккал
• Лемонграсс (мелко нарезанный) 5 г · 1 ккал
• Свежий имбирь (тертый) 5 г · 4 ккал
• Чеснок (измельченный) 5 г · 7 ккал
• Лук-шалот (измельченный) 10 г · 7 ккал
• Рыбный соус 7 г · 4 ккал
• Растительное масло 7 г · 62 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриные бедра крупными кусками. Замаринуйте с половиной порошка карри, 1 столовой ложкой рыбного соуса, щепоткой соли и сахара минимум на 15 минут.
2. Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками размером с укус. Измельчите чеснок, лук-шалот, имбирь и мелко нарежьте лемонграсс.
3. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте измельченный чеснок, лук-шалот, имбирь и лемонграсс до появления аромата, около 2-3 минут.
4. Добавьте маринованную курицу в кастрюлю и обжарьте со всех сторон в течение 5-7 минут.
5. Добавьте оставшийся порошок карри и готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, перемешивая, чтобы они покрылись соусом.
6. Влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут, или пока курица не приготовится, а овощи не станут мягкими.
7. Приправьте оставшимся рыбным соусом, сахаром и солью по вкусу. Подавайте горячим, традиционно с багетом или отварным рисом.