Каламарата с кальмарами

🛒 Ингредиенты

• Паста Каламарата 100 г · 350 ккал
• Свежий кальмар (очищенный) 150 г · 129 ккал
• Консервированные протертые помидоры 150 г · 30 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Сушеные хлопья чили 1 г · 3 ккал
• Сухое белое вино 28 г · 24 ккал
• Оливковое масло первого отжима 13 г · 115 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите кальмары: удалите голову, внутренности, хитиновый стержень и кожу. Нарежьте тушку кольцами, напоминающими пасту каламарата, а щупальца порубите.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и хлопья чили, готовьте до появления аромата около 1 минуты.
3. Добавьте кольца и щупальца кальмара в сковороду и быстро обжарьте, пока они не станут непрозрачными, около 2-3 минут. Не пережаривайте их.
4. Деглазируйте сковороду белым вином, дайте ему покипеть, пока большая часть алкоголя не испарится, около 2 минут.
5. Влейте протертые помидоры, приправьте солью и перцем по вкусу и доведите соус до слабого кипения. Готовьте около 20-25 минут, чтобы вкусы соединились.
6. Тем временем доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и отварите пасту каламарата согласно инструкциям на упаковке до состояния al dente.
7. Слейте воду с пасты, оставив немного отвара. Добавьте отцеженную пасту прямо в соус с кальмарами.
8. Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте немного отвара от пасты для получения кремообразной консистенции. Подавайте немедленно, украсив свежей рубленой петрушкой.