Кальцоне

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 120 г · 432 ккал
• Вода 70 г · 0 ккал
• Активные сухие дрожжи 2 г · 7 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Сыр рикотта 80 г · 139 ккал
• Сыр моцарелла 80 г · 224 ккал
• Ветчина 40 г · 60 ккал
• Измельченные помидоры 40 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте тесто для пиццы, смешав муку, воду, дрожжи, щепотку соли и немного оливкового масла; вымешивайте до гладкости и эластичности, затем дайте ему подняться в теплом месте до удвоения объема (около 60-90 минут).
2. Разогрейте духовку до 220°C (425°F) и приготовьте начинку, смешав в миске сыр рикотта, натертую моцареллу, нарезанную ветчину и измельченные помидоры; хорошо перемешайте.
3. Обомните подошедшее тесто и разделите его на порции; на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию в тонкий круг (около 20-25 см в диаметре).
4. Выложите начинку на одну половину каждого круга теста, оставляя края свободными; сложите вторую половину теста поверх начинки, чтобы создать форму полумесяца.
5. Плотно защипните края вилкой или заверните их внутрь, чтобы запечатать кальцоне; выложите кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Смажьте верх кальцоне небольшим количеством оливкового масла для получения золотистой корочки, затем выпекайте 20-25 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета и пышности.
7. Дайте кальцоне немного остыть перед подачей; они вкусны подаются теплыми, по желанию с дополнительным томатным соусом для макания.