Као Лау

🛒 Ингредиенты

• Лапша Као Лау 150 г · 200 ккал
• Тушеная свиная грудинка 80 г · 250 ккал
• Пикантный свиной бульон 50 г · 50 ккал
• Свежие ростки фасоли 30 г · 5 ккал
• Нашинкованный салат 20 г · 3 ккал
• Смесь свежих трав (мята, базилик, кинза) 15 г · 5 ккал
• Хрустящие жареные вонтоны 10 г · 50 ккал
• Измельченный чеснок 5 г · 7 ккал
• Измельченный лук-шалот 5 г · 4 ккал
• Соевый соус 15 г · 10 ккал
• Рыбный соус 5 г · 5 ккал
• Лаймовый сок 10 г · 3 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Сахар 5 г · 20 ккал
• Свежий красный перец чили 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замаринуйте свиную грудинку в соевом соусе, сахаре, измельченном чесноке, измельченном луке-шалоте и щепотке порошка пяти специй минимум на 30 минут или, предпочтительно, на ночь.
2. Нагрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте маринованную свинину до золотистой корочки со всех сторон, затем добавьте оставшийся маринад и достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Тушите 60-90 минут до очень мягкого состояния, затем выньте свинину и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Уварите оставшуюся жидкость для тушения в кастрюле до загустения, чтобы получить насыщенный, пикантный бульон/соус. Приправьте рыбным соусом и добавьте сок лайма по вкусу.
4. Бланшируйте лапшу Као Лау в кипящей воде около 30 секунд до готовности, затем тщательно слейте воду и быстро промойте под холодной водой, чтобы она не слипалась.
5. Подготовьте свежие овощи: вымойте и мелко нашинкуйте салат, промойте ростки фасоли, отделите листья свежей мяты, базилика и кинзы. Нарежьте свежий красный перец чили, если хотите.
6. Для сборки выложите бланшированную лапшу Као Лау на дно миски. Сверху положите нашинкованный салат, ростки фасоли и тонко нарезанную тушеную свинину.
7. Щедро полейте насыщенным свиным бульоном, затем посыпьте хрустящими жареными вонтонами, свежей зеленью и нарезанным перцем чили. Подавайте немедленно.