Казаречче с баклажанами

🛒 Ингредиенты

• Паста казаречче 80 г · 280 ккал
• Баклажан 150 г · 38 ккал
• Протертые томаты (пассата) 100 г · 20 ккал
• Зубчик чеснока 3 г · 4 ккал
• Свежие листья базилика 2 г · 1 ккал
• Рикотта салата (тертая) 10 г · 20 ккал
• Оливковое масло 15 г · 133 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кружочками или кубиками толщиной 1,5 см. Обильно посыпьте солью и оставьте в дуршлаге на 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу, затем тщательно промокните бумажными полотенцами.
2. Нагрейте половину оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте баклажаны порциями до золотисто-коричневого цвета и мягкости, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
3. В той же сковороде при необходимости добавьте оставшееся оливковое масло, затем обжарьте измельченный чеснок до появления аромата, около 30 секунд. Влейте протертые томаты, хорошо перемешайте и тушите на слабом огне 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Тем временем доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте пасту казаречче и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
5. Добавьте обжаренные баклажаны в томатный соус и аккуратно перемешайте. Приправьте щепоткой соли и перца по вкусу.
6. Слейте воду с готовой пасты, оставив около 100 мл воды. Добавьте пасту в соус вместе с небольшим количеством оставленной воды, если нужно, чтобы получить блестящий соус.
7. Вмешайте большую часть свежего базилика. Подавайте немедленно, украсив дополнительным свежим базиликом и тертой рикоттой салата.