Тяванмуси с морепродуктами
🛒 Ингредиенты
- Яйцо крупное 50 г · 78 ккал
- Бульон даси 150 г · 3 ккал
- Соевый соус 11 г · 8 ккал
- Мирин 7 г · 15 ккал
- Креветки (очищенные, без кишечника) 30 г · 28 ккал
- Куриное филе (тонко нарезанное) 25 г · 38 ккал
- Грибы шиитаке (нарезанные) 15 г · 4 ккал
- Камабоко (рыбный рулет, нарезанный) 10 г · 10 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте бульон даси. В миске аккуратно взбейте яйцо до однородности, стараясь не создавать слишком много пузырьков.
- Смешайте даси, соевый соус и мирин, затем медленно влейте эту смесь во взбитое яйцо, осторожно помешивая.
- Процедите яичную смесь через мелкое сито, чтобы удалить оставшиеся пузырьки или халазы, обеспечивая шелковисто-гладкий заварной крем.
- Разложите креветки, куриное филе, грибы шиитаке и камабоко по двум жаропрочным чашкам или формочкам для тяванмуси.
- Аккуратно влейте процеженную яичную смесь поверх ингредиентов в каждой чашке, заполняя их почти до краев.
- Готовьте тяванмуси на пару в пароварке в течение 15-20 минут на средне-слабом огне, следя за тем, чтобы вода лишь слегка кипела, чтобы предотвратить появление пузырьков.
- Крем готов, когда он схватится, но все еще слегка дрожит в центре. Подавайте горячим, украсив свежей мицубой или тонко нарезанным зеленым луком.
