Курица по-четтинадски

🛒 Ингредиенты

• Куриное филе (бедро без кожи и костей) 150 г · 165 ккал
• Йогурт (натуральный, жирный) 30 г · 18 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Сушеный красный перец чили (Кашмирский или Бьядаги) 3 г · 9 ккал
• Семена кориандра 3 г · 12 ккал
• Семена тмина 1 г · 4 ккал
• Черный перец горошком 1 г · 4 ккал
• Семена фенхеля 1 г · 5 ккал
• Бадьян 0 г · 2 ккал
• Палочка корицы 0 г · 1 ккал
• Гвоздика 0 г · 2 ккал
• Коробочки кардамона 0 г · 2 ккал
• Мак (белый) 2 г · 10 ккал
• Свежая кокосовая стружка 10 г · 35 ккал
• Кунжутное масло (или другое нейтральное растительное масло) 14 г · 120 ккал
• Лук репчатый (средний, мелко нарезанный) 50 г · 20 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 8 ккал
• Зеленый перец чили (разрезанный вдоль) 5 г · 2 ккал
• Листья карри 2 г · 2 ккал
• Помидор (средний, нарезанный) 50 г · 9 ккал
• Свежие листья кинзы (для украшения) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте курицу на желаемые кусочки. Замаринуйте ее йогуртом и половиной куркумы; отставьте минимум на 30 минут.
2. На сухой сковороде слегка обжарьте сушеный красный перец чили, семена кориандра, тмина, черный перец горошком, семена фенхеля, бадьян, палочку корицы, гвоздику, коробочки кардамона и мак до появления аромата.
3. Добавьте свежую кокосовую стружку к обжаренным специям и обжаривайте еще одну минуту. Дайте остыть, затем измельчите все в мелкую пасту, используя немного воды.
4. Разогрейте кунжутное масло в большой сковороде или казане. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
5. Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и листья карри; обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата.
6. Добавьте нарезанные помидоры и оставшуюся куркуму. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а масло не отделится, примерно 5-7 минут.
7. Добавьте маринованную курицу и соль. Готовьте на средне-сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая, пока курица не изменит цвет.
8. Влейте измельченную пасту четтинад масала и хорошо перемешайте. Добавьте около 1/2 стакана воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут, или пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.
9. Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с рисом или лепешками.