Цыпленок Амок
Пищевая ценность
на порцию (410 г)
🔥 615ккал
🥩 56Белки
🥑 31Жиры
🍞 26Углеводы
Клетчатка: 4 г Сахар: 10 г Насыщенные жиры: 23 г Соль: 4 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Куриная грудка без костей и кожи, нарезанная кубиками 150 г · 249 ккал
- Кокосовое молоко, жирное 100 г · 170 ккал
- Лемонграсс, нежная внутренняя часть стебля, нарезанная 10 г · 10 ккал
- Галангал, свежий, нарезанный 5 г · 2 ккал
- Лук-шалот, очищенный и нарезанный 10 г · 7 ккал
- Зубчики чеснока, очищенные 5 г · 7 ккал
- Сушеные красные перцы чили, регидратированные 2 г · 6 ккал
- Цедра кафрского лайма 2 г · 1 ккал
- Свежая куркума, тертая 5 г · 5 ккал
- Рыбный соус 15 г · 10 ккал
- Пальмовый сахар, тертый 10 г · 38 ккал
- Яйцо, крупное 50 г · 78 ккал
- Листья свежего шпината (или листья нхор) 30 г · 7 ккал
- Густые кокосовые сливки (для украшения) 10 г · 23 ккал
- Красный болгарский перец, тонко нарезанный (для украшения) 5 г · 2 ккал
- Лист кафрского лайма, измельченный (для украшения) 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Для приготовления пасты Кроынг измельчите или смешайте лемонграсс, галангал, лук-шалот, чеснок, регидратированные сушеные красные перцы чили, цедру кафрского лайма и свежую куркуму до получения однородной ароматной пасты.
- В миске смешайте нарезанную кубиками курицу с пастой Кроынг, рыбным соусом и пальмовым сахаром; тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу, и дайте ей мариноваться не менее 15 минут.
- Аккуратно вмешайте жирное кокосовое молоко и взбитое яйцо в куриную смесь, пока все ингредиенты полностью не объединятся и консистенция не станет кремовой.
- Выложите отдельные жаропрочные формы для запекания или традиционные чашки из банановых листьев свежим шпинатом или листьями нхор, затем аккуратно вылейте куриную смесь в каждую подготовленную емкость.
- Разместите заполненные формы или чашки из банановых листьев в корзине для пароварки и готовьте на пару 20-25 минут, или пока Цыпленок Амок не затвердеет и не станет плотным на ощупь.
- Украсьте каждую порцию небольшим количеством густых кокосовых сливок, тонко нарезанным красным болгарским перцем и измельченным листом кафрского лайма перед немедленной подачей, часто в сопровождении пропаренного риса.
