Цыпленок по-баскски

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки без костей и кожи 100 г · 165 ккал
• Байонская ветчина (или копченая ветчина), нарезанная кубиками 20 г · 40 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 40 г · 16 ккал
• Чеснок, измельченный 4 г · 6 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный 50 г · 16 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный 50 г · 10 ккал
• Спелые помидоры, нарезанные кубиками (или консервированные томаты) 70 г · 13 ккал
• Сухое белое вино 30 г · 24 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Куриный бульон 50 г · 4 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Приправьте куриные бедрышки солью и перцем, затем обжарьте до золотистой корочки со всех сторон; выньте и отложите.
2. Добавьте нарезанную кубиками байонскую ветчину в кастрюлю и готовьте 3-5 минут до легкой хрустящей корочки; выньте и отложите вместе с курицей.
3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный лук и болгарский перец в кастрюлю и пассеруйте 8-10 минут до размягчения.
4. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте нарезанные помидоры, белое вино и куриный бульон.
5. Доведите смесь до кипения, затем верните курицу и ветчину в кастрюлю. Добавьте щепотку перца Эспелет (или паприки) и перемешайте.
6. Накройте крышкой и тушите 25-30 минут, или пока курица не приготовится и не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте горячим, традиционно с рисом или картофелем.